vendredi 13 mars 2015

Brownies



Brownies 



  • 4 oeufs
  • 1/2 tasse d'huile de canola
  • 1/2 tasse de compote de pommes non-sucrée
  • 1 tasse de cacao en poudre
  • 1 tasse de cassonade non-tassée
  • .3 pincées de cayenne
  • 1 1/2 c à thé de spiruline en poudre
  • 1 c à thé d'extrait de vanille naturelle
  • 1 1/3 tasse de farine de blé entier
  • 1 c à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c à thé de sel

  1. Préchauffer le four à 350.
  2. Dans un grand bol, battre ensemble tous les ingrédients, sauf les trois derniers. 
  3. Ajouter les trois derniers ingrédients et battre avec une cuillère de bois jusqu'à consistance lisse.
  4. Verser l'appareil dans un plat de pyrex 8x8 bien huilé.
  5. Cuire au four pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans la pâte ressorte propre.



samedi 29 juin 2013

Croquettes de thon

Ah, le temps!  Aujourd'hui sous-évalué, je considère pour ma part qu'il a plus grande valeur que l'argent.  À mes yeux, qui a du temps est riche!  En effet, quelle richesse de pouvoir se prélasser au soleil avec une bonne sangria en mains, ou d'aller au jardin et prendre le temps de montrer aux enfants comment faire pousser des tomates!  Pour se faire, on doit judicieusement choisir dans quel panier on décide de mettre ses œufs!   

J'adore cuisiner, mais pour que ça ne devienne pas une contrainte, c'est essentiel de savoir user de stratagèmes à l'occasion.  Pour cette recette notamment, c'est pratique de réserver une partie de la purée de pomme de terres faite la fin de semaine afin d'en avoir sous la main au moment voulu.  C'est une belle petite recette, sans prétention et que les enfants aiment bien.  Servie avec une petite salade mesclun en accompagnement, ça nous donne un petit souper léger, rapide et savoureux.

Voici la recette:

  • 2 tasses de purée de pommes de terres
  • 1 boite de thon en conserve
  • 1 tasse d'épinards frais hachés
  • œuf
  • 1 tasse d'olives kalamata hachées
  • 1 échalote grise hachée
  • 1 branche de thym frais   

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients ensemble.
Faire des boulettes d'environ 1/3 de tasse.  (L'emploi d'une cuillère à crème glacé facilite beaucoup le travail.)
Déposer les boulettes sur une plaque et les aplatir pour former un petite galette.
Cuire au four à 350 pendant 20 minutes en retournant les croquettes à mi-cuisson.

Donne 12 croquettes.   

Cake à l'avocat

Évidemment, comme la plupart des Foodies, j'ai moi aussi été aspirée dans la frénésie de ce fruit tellement onctueux, l'avocat.  C'est le nouvel aliment à la mode et pour cause, il est généreux en oméga 3, il travaille au maintient du bon cholestérol et c'est un excellent allié pour ceux qui sont au régime.

Oui, bon, je suis d'accord, avec 300 calories par fruit, c'est un aliment qui coûte cher!  Par contre, jumelé à des bâtonnets de céleri et de carottes, servi en trempette, ça fait un super lunch au travail.  Cet aliment contient tellement de fibres, qu'on pourra se rendre jusqu'au souper avec un poignée d'amandes en guise de collation dans l'après-midi.

L'avocat est aussi riche en vitamine E et c'est un super antioxydant.  Alors, est-ce qu'on se demande toujours pourquoi les Foodies ont jeté leur dévolu sur notre ami l'avocat?

Récemment donc, ayant été prise d'une envie excessive d'acheter trop d'avocats à nouveau et ne sachant plus trop quoi en faire, il me prit l'envie de le cuisiner en pâtisserie.


Voici la recette:







  • 1 1/4 tasse de farine
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 2 oeufs, blancs et jaunes séparés
  • 3/4 tasse de sucre
  • 1 avocat 
  • 1 c. à soupe de jus de citron






  • Monter les blancs en neige, jusqu'à l'obtention de pics fermes.  Réserver.
    Dans un autre bol, mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre, le jus de citron et l'avocat, à l'aide d'une mixette.
    Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel dans le deuxième appareil, puis ajouter les blancs délicatement, en pliant.
    Mettre au four à 350, pendant 40 minutes.






    dimanche 2 décembre 2012

    Filets de poisson blanc au fenouil braisé et orge

    Je peux me perdre longtemps dans les allées des fruits et légumes de mon épicerie.  La fraîcheur des aliments, les couleurs, la variété, les saveurs...  Les fruits et les légumes ont tout pour se faire aimer.  Souvent mon inspiration culinaire commence avec un ou deux légumes, ou des fruits et des noix.  Ce plat m'a d'ailleurs été inspiré par le fenouil.

    Tout commence devant un beau bulbe de fenouil que j'ai croisé à l'épicerie.  Je le regarde et je me sens attirée par lui.  On dirait qu'il me dit : Hey, baby!  Regarde comme je suis frais et sexy!  Grrr! Et moi, de feindre l'indifférence...  Je regarde ailleurs.  J'essaie de m'intéresser aux concombres un tantinet, mais leur apparence cireuse me rebute un peu.  Le concombre de novembre n'est pas tellement intéressant, par ici.  Je continue d'observer le fenouil du coin de l'oeil.    Je ne sais pas cuisiner ça du fenouil, moi!  J'ai entendu dire que c'était très anisé.  J'aime pas tellement la réglisse noire et le Pastis.  Et soudain, je me rappelle que j'ai des filets de goberge congelés à la maison!  Je me jette sur ce beau bulbe de fenouil, avec sa coiffe en santé (ben oui!  les tiguidis dessus qui ressemble à de l'aneth!) et, fière de ma témérité, je pars à l'aventure avec ce nouveau légume sexy, qui aura une place de choix dans notre assiette ce soir-là.

    Et le plaisir que nous avons eu à manger ce plat!  Essayez-le!  Ça vaut la peine.  Pas cher, pas cher, le fenouil en plus!  J'ai choisi de faire de l'orge en accompagnement. 


    Voici les ingrédients de mes filets de poisson blanc au fenouil braisé.
    • Un beau bulbe de fenouil (sexy, de préférence)
    • Un casseau de tomates raisin ou de tomates cerise
    • Un oignon de grosseur moyenne
    • environ 6 filets de goberge ou autre poisson blanc ferme
    • 2 c à soupe de vinaigre balsamique (environ)
    • sel et poivre au goût

    Couper l'oignon et le fenouil en tranches minces.  Ne pas garder les longues branches, mais réserver les petites feuilles pour l'orge 
    Couper les tomates raisin en deux.
    Dans un poêlon, faire tomber le fenouil et l'oignon, jusqu'à ce qu'ils soient  tendres.
    Ajouter les tomates.
    Faire griller les légumes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés.
    Déglacer avec le vinaigre balsamique.
    Dans un grand plat allant au four, disons 9X13, déposer les légumes et placer les filets dessus.  j'ai utilisé des filets congelés.  Si vous utilisez du poisson frais, diminuez le temps de cuisson selon ce qui vous semblera le plus approprié.
    Saler et poivrer.
    Mettre au four, à 350°F, pendant une demi-heure.

    Pour l'orge.
    • 1 tasse d'orge
    • 2 1/2 tasse de bouillon de poulet
    • Les petites feuilles du fenouil.
    Mettre tous les ingrédients dans un chaudron.
    Amener à ébullition, puis couvrir et baisser le feu un peu plus qu'au minimum.
    Faire cuire pendant 40 minutes.




       



    dimanche 25 novembre 2012

    Gâteau au chocolat trop facile



    Un superbe gâteau au chocolat aéré, tout en légèreté, mais qui par-dessus tout, goûte le chocolat.  Pas le gâteau au chocolat trop sucré qu'on achète du commerce.  Non, non!  Il est délicat, goûte le cacao et est tout moelleux.
      
    Je l'ai fait cuire dans un moule à cheminée et je crois que c'est ce qui donnera le meilleur résultat.  Évidemment, j'ai fait quelques modifications à la recettes originale!

    Avec un bon petit thé vert, on ne se sent pas coupable du tout puisqu'il ne contient presque pas de matières grasses.




    Assez, je vous donne a recette!

    • 1 3/4 tasse de farine
    • 3/4 de tasse de cacao en poudre
    • 1 c. à soupe de bicarbonate de soude
    • 1 pincée de sel
    • 1 tasse de sucre
    • 2 oeufs
    • 1 tasse de yogourt nature
    • 1 tasse de café espresso
    • 1/2 tasse d'huile
    • 1 c. à thé de vanille
    Préchauffer le four à 350F.

    Mélanger tous les ingrédients secs ensemble.

    Dans un autre bol, dissoudre le sucre en le fouettant avec les oeufs et l'huile. Ajouter le yogourt, le café et la vanille.

    Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs en prenant soin de bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une belle pâte lisse.

    Verser dans un moule à cheminée beurré et enfariné.

    Faire cuire sur la grille du milieu pendant 45 à 50 minutes.  


    Source: Je cuisine, chocolat
      

    dimanche 12 août 2012

    Shortcake aux fraises

    C'est la saison des fraises du Québec et cette année, je me suis sentie inspirée.  Est-ce la belle température?  Qui sait...  Une chose est sûre, il faut savoir écouter son coeur, puisque mon shortcake aux fraises fût une savoureuse réussite.

    Autant par les yeux que par le goût, il s'est fait déguster en moins de deux. 

    Facile à faire, ça vaut la peine d'utiliser NOS fraises du Québec.  Elles sont sucrées, juteuses et savoureuses.  Merci à nos producteurs du Québec de continuer à nous offrir des variétés de produits d'ici de qualité.  J'apprécie votre travail.


    J'ai utilisé la recette de gâteau à la vanille de Ricardo. (Et oui, c'est bien le meilleur!) 

    • 3 tasses de farine tout usage non blanchie
    • 1 c. à soupe de poudre à pâte
    • ½ c. à thé de sel
    • 4 œufs
    • 2 tasses de sucre
    • 1 c. à soupe d’extrait de vanille
    • ¾ tasse d’huile de canola
    • 1 ¼ tasse de lait
    Préchauffer le four à 350 °F.

    Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.

    Dans un autre bol, fouetter les œufs avec le sucre et la vanille au batteur électrique environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange blanchisse, triple de volume et forme un ruban. Ajouter l’huile en filet en fouettant.

    À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. 

    Verser dans un moule à charnière de 10 pouces et cuire au four pendant environ 1h15.

    Laisser refroidir le moule sur une grille.


    Pendant ce temps, préparer la crème fouettée.
    • 1 chopine de 500 ml de crème à fouetter 35%
    • 4 c. à thé de sucre à glacer
    •  ¾ tasse de sucre granulé 
    Fouetter à haute intensité jusqu'à l'obtention d'une crème fouettée assez ferme.


    Couper le gâteau en trois étages.
    Couper les fraises en tranches minces.

    Il ne reste qu'à monter le shortcake.

    Sur la première tranche de gâteau, étendre une généreuse couche de crème fouettée.

    Parsemer de fraises tranchées.

    Ajouter par-dessus la deuxième tranche de gâteau.

    Remettre de la crème fouettée et des fraises.  Ajouter le capuchon du gâteau.

    À l'aide d'un tamis, couvrir le gâteau d'une fine couche de sucre à glacer. 

    jeudi 24 mai 2012

    Un air d'été, tout léger, tout léger, tout léger...

    Eh, oui!  L'été est arrivé!

    Et qui dit été, dit tout le monde dehors!  Évidemment, à profiter de la belle saison, ça donne moins de temps pour cuisiner et pour le blog...  Pour me faire pardonner, j'ai fait un bon pain au citron et graines de pavot.  Parfait pour le déjeuner.


    Pain au citron et graines de pavot

    1 tasse de yogourt au citron
    2 oeufs battus
    2 c. à soupe d'huile de canola
    le jus et le zeste de 4 citrons
    1 c. à thé de sel
    3 c. à table de sucre
    3 c. à table de graines de pavot
    4 tasses de farine tout-usage
    2 c. à thé de levure à machine à pain


    Mettre tous les ingrédients de la recette, dans la machine à pain au cycle "dough", dans l'ordre.

    À la fin du cycle, sur un plan fariné, diviser la pâte en deux pâtons.

    Mettre dans deux moules à pain légèrement huilé. 

    Enduire les pains d'un peu d'huile.  C'est ce qui rendra la croûte moelleuse.

    Faire lever une bonne heure au four.

    Cuire 20 minutes, à 425 F.