dimanche 12 août 2012

Shortcake aux fraises

C'est la saison des fraises du Québec et cette année, je me suis sentie inspirée.  Est-ce la belle température?  Qui sait...  Une chose est sûre, il faut savoir écouter son coeur, puisque mon shortcake aux fraises fût une savoureuse réussite.

Autant par les yeux que par le goût, il s'est fait déguster en moins de deux. 

Facile à faire, ça vaut la peine d'utiliser NOS fraises du Québec.  Elles sont sucrées, juteuses et savoureuses.  Merci à nos producteurs du Québec de continuer à nous offrir des variétés de produits d'ici de qualité.  J'apprécie votre travail.


J'ai utilisé la recette de gâteau à la vanille de Ricardo. (Et oui, c'est bien le meilleur!) 

  • 3 tasses de farine tout usage non blanchie
  • 1 c. à soupe de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de sel
  • 4 œufs
  • 2 tasses de sucre
  • 1 c. à soupe d’extrait de vanille
  • ¾ tasse d’huile de canola
  • 1 ¼ tasse de lait
Préchauffer le four à 350 °F.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.

Dans un autre bol, fouetter les œufs avec le sucre et la vanille au batteur électrique environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange blanchisse, triple de volume et forme un ruban. Ajouter l’huile en filet en fouettant.

À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. 

Verser dans un moule à charnière de 10 pouces et cuire au four pendant environ 1h15.

Laisser refroidir le moule sur une grille.


Pendant ce temps, préparer la crème fouettée.
  • 1 chopine de 500 ml de crème à fouetter 35%
  • 4 c. à thé de sucre à glacer
  •  ¾ tasse de sucre granulé 
Fouetter à haute intensité jusqu'à l'obtention d'une crème fouettée assez ferme.


Couper le gâteau en trois étages.
Couper les fraises en tranches minces.

Il ne reste qu'à monter le shortcake.

Sur la première tranche de gâteau, étendre une généreuse couche de crème fouettée.

Parsemer de fraises tranchées.

Ajouter par-dessus la deuxième tranche de gâteau.

Remettre de la crème fouettée et des fraises.  Ajouter le capuchon du gâteau.

À l'aide d'un tamis, couvrir le gâteau d'une fine couche de sucre à glacer.