samedi 29 juin 2013

Croquettes de thon

Ah, le temps!  Aujourd'hui sous-évalué, je considère pour ma part qu'il a plus grande valeur que l'argent.  À mes yeux, qui a du temps est riche!  En effet, quelle richesse de pouvoir se prélasser au soleil avec une bonne sangria en mains, ou d'aller au jardin et prendre le temps de montrer aux enfants comment faire pousser des tomates!  Pour se faire, on doit judicieusement choisir dans quel panier on décide de mettre ses œufs!   

J'adore cuisiner, mais pour que ça ne devienne pas une contrainte, c'est essentiel de savoir user de stratagèmes à l'occasion.  Pour cette recette notamment, c'est pratique de réserver une partie de la purée de pomme de terres faite la fin de semaine afin d'en avoir sous la main au moment voulu.  C'est une belle petite recette, sans prétention et que les enfants aiment bien.  Servie avec une petite salade mesclun en accompagnement, ça nous donne un petit souper léger, rapide et savoureux.

Voici la recette:

  • 2 tasses de purée de pommes de terres
  • 1 boite de thon en conserve
  • 1 tasse d'épinards frais hachés
  • œuf
  • 1 tasse d'olives kalamata hachées
  • 1 échalote grise hachée
  • 1 branche de thym frais   

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients ensemble.
Faire des boulettes d'environ 1/3 de tasse.  (L'emploi d'une cuillère à crème glacé facilite beaucoup le travail.)
Déposer les boulettes sur une plaque et les aplatir pour former un petite galette.
Cuire au four à 350 pendant 20 minutes en retournant les croquettes à mi-cuisson.

Donne 12 croquettes.   

Cake à l'avocat

Évidemment, comme la plupart des Foodies, j'ai moi aussi été aspirée dans la frénésie de ce fruit tellement onctueux, l'avocat.  C'est le nouvel aliment à la mode et pour cause, il est généreux en oméga 3, il travaille au maintient du bon cholestérol et c'est un excellent allié pour ceux qui sont au régime.

Oui, bon, je suis d'accord, avec 300 calories par fruit, c'est un aliment qui coûte cher!  Par contre, jumelé à des bâtonnets de céleri et de carottes, servi en trempette, ça fait un super lunch au travail.  Cet aliment contient tellement de fibres, qu'on pourra se rendre jusqu'au souper avec un poignée d'amandes en guise de collation dans l'après-midi.

L'avocat est aussi riche en vitamine E et c'est un super antioxydant.  Alors, est-ce qu'on se demande toujours pourquoi les Foodies ont jeté leur dévolu sur notre ami l'avocat?

Récemment donc, ayant été prise d'une envie excessive d'acheter trop d'avocats à nouveau et ne sachant plus trop quoi en faire, il me prit l'envie de le cuisiner en pâtisserie.


Voici la recette:







  • 1 1/4 tasse de farine
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 2 oeufs, blancs et jaunes séparés
  • 3/4 tasse de sucre
  • 1 avocat 
  • 1 c. à soupe de jus de citron






  • Monter les blancs en neige, jusqu'à l'obtention de pics fermes.  Réserver.
    Dans un autre bol, mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre, le jus de citron et l'avocat, à l'aide d'une mixette.
    Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel dans le deuxième appareil, puis ajouter les blancs délicatement, en pliant.
    Mettre au four à 350, pendant 40 minutes.